Circolare sull’etichettatura delle carni bovine -Categoria “Vitellone”.

In Italia per le carni ottenute da animali delle categorie di età fino a 8 mesi la denominazione di vendita sarà “vitello” o “carne di vitello”, mentre per quelle da 8 a 12 mesi è prevista la denominazione “vitellone” o “carne di vitellone”. Per i bovini adulti l’unica denominazione di vendita obbligatoria è “bovino adulto”. Per poter fornire, invece, informazioni sulla categoria è necessario disporre di un disciplinare di etichettatura facoltativa approvata ai sensi degli articoli 16 e 17 del regolamento(CE) n. 1760/2000.

Valgono al riguardo le indicazioni fornite con Circolare n. 5 del 15 ottobre 2001 e circolare n. 1 del 9 aprile 2003. Ciò anche in caso di bovini di età compresa tra i 12 e i 24 mesi ricadenti nella categoria delle carcasse “A”: animale maschio non castrato di età inferiore ai due anni prevista dal predetto regolamento(CE) n. 1183/2006 allorchè si intenda riportare la dizione “vitellone” (bovini di età compresa tra 12 e 24 mesi)comunemente accettata dal commercio e conosciuta dal consumatore a livello locale ed ora anche consentita dal citato regolamento(CE) n.700/2007.

Per i disciplinari che prevedono quest’ultima possibilità, l’informazione “vitellone” deve essere comunque sempre affiancata alla denominazione di vendita “bovino adulto”.

(LG-FF)