“Risparmia(ti) lo spreco” indagine delle Associazioni dei consumatori

Da 1 a 10, quanto cibo sprecano le famiglie lombarde? La media è di 3,5 quindi più vicina al “non sprechiamo niente” e lontana dallo “sprechiamo troppo”. Un buon risultato che emerge dall’indagine sullo spreco alimentare condotta tra giugno e luglio su 2732 famiglie da Adiconsum Lombardia, Cittadinanzattiva e Movimento Consumatori nell’ambito del progetto “Risparmia(ti) lo spreco” promosso da Regione Lombardia con il Patrocinio del Comitato scientifico di Expo 2015.

Lo scopo della ricerca è verificare come le famiglie lombarde prevengono gli sprechi alimentari e gestiscono le eccedenze alimentari dentro le mura domestiche. Alla ricerca hanno risposto i responsabili degli acquisti delle famiglie: 30,2% maschi, 69,8% femmine; la composizione media dei nuclei è di 2,7 soggetti (il dato lombardo è 2,1).

Dal punto di vista economico, il 15% delle famiglie dichiara di avere qualche difficoltà a soddisfare i propri bisogni (il 2% ha necessità di aiuti esterni), il 42% afferma che l’essenziale non manca, l’11,9% “sta bene”. Solo il 5% fa la lista della spesa e compra solo quanto indicato, il 61% non trascura offerte ed occasioni, il 15% compra pure altro e il 19% non compila alcun promemoria prima di recarsi a fare acquisti.

Lo spreco di alimenti avviene soprattutto a tavola. Quotidianamente per il 2% degli intervistati, spesso per l’8%, qualche volta per il 39%, raramente per il 40%. L’11%, invece, afferma che a tavola non si registrano mai forme di spreco.
Quali sono le principali cause di questo spreco? Aver cucinato porzioni superiori al bisogno e la presenza di ospiti. Ragioni diverse, ma con la medesima matrice: si cucina più del necessario. Ma c’è anche un’altra causa comune: l’incertezza di orari di ritorno a casa e il numero variabile di coperti.

Che fine fanno questi avanzi? Prima di tutto, vengono riproposti in pasti successivi; poi, ma con valori decisamente inferiori, sono riutilizzati per cucinare altri piatti oppure sono congelati. In assenza di queste tre opzioni principali, gli avanzi vengono gettati via. Le famiglie lombarde prestano maggiore attenzione alla gestione della dispensa e del frigorifero. Solo l’1% afferma di gettare via quotidianamente o spesso prodotti acquistati e mai cucinati o consumati, il 13% qualche volta, il 57% raramente e il 29% dice di non buttare mai ciò che è stato comprato.

Questi dati sono un primo assaggio dell’indagine che verrà presentata dopo la pausa estiva insieme ad altri approfondimenti già in corso che vedono coinvolti gli enti locali e le loro policies in tema di recupero delle eccedenze alimentari. Per le Associazioni dei consumatori lombarde la Food Policy non è un progetto futuro, ma un lavoro presente.