ISO e IAF hanno recentemente pubblicato una breve guida che identifica in modo sintetico i benefici e i vantaggi per un’azienda alimentare derivanti dall’applicazione di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare conforme alla UNI EN ISO 22000:2018.
Un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare conforme alla UNI EN ISO 22000:2018 permette a un’azienda alimentare di monitorare i propri prodotti, processi e servizi e di soddisfare i requisiti di legge cogenti per la sicurezza del cibo. Per meglio comprenderne il funzionamento, ISO e IAF hanno recentemente pubblicato una breve guida che identifica in modo sintetico i benefici e i vantaggi derivanti dalla certificazione ISO 22000.
Una organizzazione operante in campo alimentare che implementa un sistema di gestione UNI EN ISO 22000 dimostra l’impegno dell’Alta Direzione per una politica di sicurezza alimentare e l’integrazione dei requisiti di sicurezza alimentare nel business dell’organizzazione. Sarà poi molto importante comunicare in modo efficace questo percorso sia internamente che esternamente, cioè a tutte le parti interessate, quali dipendenti, clienti e fornitori, e avere delle policy per il miglioramento continuo del Sistema di gestione.
Un Sistema di Gestione sarà efficace infatti quando prevederà processi di miglioramento per gestire prodotti potenzialmente non sicuri, ad esempio richiamandoli dal mercato per correggere le non conformità, analizzandone le cause e intraprendendo azioni correttive per evitare che si verifichino nuovamente e verificandone l’efficacia, e infine per gestire i reclami delle parti interessate.
L’organizzazione conforme alla UNI EN ISO 22000 dimostrerà di aver analizzato i propri processi e valutato i rischi alla sicurezza e le opportunità correlate, di aver attuato e validato misure di controllo efficaci, come gli OPRP (Operational Prerequisite Program) e/o i CCP (Critical Control Point) e di aver intrapreso attività di monitoraggio, verifica e audit interno efficaci, oltre al riesame di Direzione per tener sotto controllo il sistema, basandosi sui principi del Codex Alimentarius e dell’HACCP per l’igiene alimentare.
Il processo di valutazione della conformità da parte di un organismo accreditato dimostrerà poi che l’organizzazione ha intrapreso un percorso per gestire la sicurezza alimentare dei propri prodotti e servizi conformemente ai requisiti della famiglia di standard ISO 22000.
La guida ISO-IAF “Expected Outcomes for certification to ISO 22000, a Food Safety Management System (FSMS)” è liberamente scaricabile.
Fonte: UNI
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